現在繼續開始下午(wu)的(de)會議(yi)，下面有請揚州(zhou)福爾喜果蔬汁機械(xie)有限公司(si)董事長、高級工程(cheng)師許榮華先(xian)生，給我們做(zuo)《柑橘深加工工程(cheng)技術(shu)助力果蔬汁行(xing)業發展》的(de)報告，有請！

許榮華(hua)：大家下午好(hao)！茶歇(xie)過(guo)后，我發現大家還在犯困，花(hua) 2 分鐘時間和(he)各(ge)位(wei)互動一(yi)下， 首先問(wen)各(ge)位(wei)一(yi)個(ge)問(wen)題，你們(men)有沒有想(xiang)過(guo)，我們(men)判斷一(yi)個(ge)行業好壞的標準是什(shen)么(me)？誰講一(yi)下(xia)？沒(mei)有人說，不(bu)是(shi)這個(ge)問題你說不(bu)上來，而是(shi)太特(te)殊(shu)了(le)，我把標(biao)準說一下(xia)，四(si)個(ge)“一”， 是(shi)我總(zong)結的。第一(yi)個“一(yi)”，這(zhe)(zhe)個行(xing)業必須要有(you)一(yi)個好(hao)的(de)(de)領導(dao)(dao)，這(zhe)(zhe)個行(xing)業好(hao)的(de)(de)領導(dao)(dao)，大(da)家都(dou)非(fei)常清(qing)楚，是我們趙理(li)事(shi)長，她將這(zhe)(zhe)個行(xing)業從小帶到大(da)，現在已經(jing)率領新的(de)(de)理(li)事(shi)長——張理(li)事(shi)長，把中國(guo)的(de)(de)飲料工(gong)業推向更強；另外(wai)，第二個“一(yi)”，這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)上必須要(yao)有一(yi)幫優秀的專家(jia)，他(ta)們(men)今(jin)天就在我(wo)們(men)當中(zhong)，這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)的專家(jia)跟隨(sui)這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)，推動著這(zhe)(zhe)個行(xing)業(ye)的技術進步；第(di)三個(ge)“一”， 這個(ge)行業(ye)有一批優(you)秀的龍頭企業(ye)跟著這個(ge)行業(ye)在(zai)互動(dong)；第四個“一”，這(zhe)(zhe)個行業(ye)必須(xu)要(yao)有一個學(xue)術報告(gao)會議，是一個平臺，讓(rang)行業(ye)的專家(jia)領導(dao)們，讓(rang)各個企業(ye)在這(zhe)(zhe)個平臺上發揮、展現、交流，推動著這(zhe)(zhe)個行業(ye)的前(qian)進(jin)。所以這個行業可以勃勃生(sheng)機，愈演愈烈地生(sheng)長。

今(jin)天我(wo)的(de)報(bao)告(gao)是(shi)《柑橘深加工工程技術(shu)助(zhu)力果蔬汁行(xing)(xing)業(ye)發(fa)展》，裝備的(de)技術(shu)水平，影響(xiang)了(le)整個行(xing)(xing)業(ye)的(de)發(fa)展高度和發(fa)展的(de)水平。第(di)一(yi)部分(fen)是柑橘(ju)深加工的全面(mian)解決(jue)方案，這個是柑橘(ju)產(chan)業(ye)(ye)里吃(chi)(chi)干(gan)(gan)榨(zha)盡(jin)(jin)的路徑圖，所有(you)的人都在為(wei)之奮斗，把(ba)吃(chi)(chi)干(gan)(gan)榨(zha)盡(jin)(jin)圖創造(zao)出我(wo)們產(chan)業(ye)(ye)的價(jia)值(zhi)、附加值(zhi)，企業(ye)(ye)分(fen)布在吃(chi)(chi)干(gan)(gan)榨(zha)盡(jin)(jin)圖的不(bu)同位置上(shang)，不(bu)同的企業(ye)(ye)做了不(bu)同的產(chan)品(pin)。

福爾(er)喜的(de)產品技術(shu)路(lu)徑(jing)，呈現在你的(de)面前，說明了什么？說明了我們一個(ge)企業(ye)(ye)，想要解(jie)決行業(ye)(ye)的裝備(bei)(bei)問(wen)題，它(ta)的工程化的問(wen)題，首先要解(jie)決關鍵設(she)備(bei)(bei)技術的開(kai)發，然后把這些關鍵裝備(bei)(bei)擰成線(xian)，形成一個(ge)工程化的生產線(xian)。大家看(kan)到福爾喜公司整個發展過程，也(ye)可以看(kan)到所走過的創新(xin)之路。當時，匯源集團(tuan)萬(wan)州(zhou)工(gong)廠上了一套 FMC 的柑橘深(shen)加工(gong)自動化(hua)生產線，建了一個(ge)萬(wan)州(zhou)工(gong)廠，引(yin)進的柑橘整果榨汁機歸為第一代，匯源朱新禮(li)當時給我說(shuo)了這樣一句話(hua)，說(shuo)：“許總，如果你(ni)把我們(men)的橙榨機問題解決掉我們(men)非常(chang)感(gan)謝你(ni)”！當(dang)時向(xiang)國(guo)外(wai)進口，外(wai)國(guo)是(shi)不(bu)(bu)賣給(gei)你的，只能租給(gei)你，財務上(shang)面沒有固定資產不(bu)(bu)好記賬，它和中國(guo)國(guo)情是(shi)不(bu)(bu)符的。我就立項開發這款機器，力(li)求解決國產(chan)橙榨機問題。現在我(wo)們已經完成第三(san)代(dai)柑橘(ju)整果榨(zha)汁機(ji)的(de)開發、定(ding)型、投放(fang)了市場。然(ran)后大家看到(dao)，我們在 2012 年展開蒸發器的(de)研究，解決橙汁濃縮的(de)問題(ti)。橙汁是(shi)熱敏(min)性很(hen)強的飲料。當時國內橙行業出(chu)現了很(hen)多的(de)狀況，如果濃(nong)縮(suo)的(de)環節解決不好，濃(nong)縮(suo)出(chu)來就是(shi)一杯糖水，芳香、氣味都沒有了。隨著產(chan)業化的市場(chang)發展，我們一直走(zou)下(xia)(xia)來，橙榨(zha)機(ji)下(xia)(xia)面(mian)會重(zhong)點介(jie)紹。2020 年解決紅桔的榨前磨油也(ye)會重點介紹一下。下(xia)面我(wo)(wo)們繼續從這個路徑走下(xia)來，我(wo)(wo)們才(cai)能把柑橘產(chan)業的生產(chan)線，做到好的集成，從效率到質量，達到產(chan)業化(hua)的要(yao)求。這個(ge)就反(fan)應出(chu)來，我們的(de)工(gong)程(cheng)系統在每(mei)一個(ge)柑橘(ju)深加(jia)工(gong)關(guan)鍵(jian)設備上都完(wan)成了單(dan)機的(de)研(yan)發(fa)，如果沒有單(dan)機怎么(me)樣都不(bu)可能(neng)有一個(ge)高質量的(de)工(gong)程(cheng)交付。

這個上面重點(dian)介紹(shao)的是榨(zha)前(qian)磨(mo)油、榨(zha)汁、過濾。在(zai)柑橘領域里細(xi)分(fen)了很多(duo)品(pin)種(zhong)，分(fen)布在(zai)我們中(zhong)國的各個種(zhong)植區(qu)域，可是你(ni)要(yao)知道它的特性，差異性，不(bu)同(tong)的品(pin)種(zhong)需要(yao)制定不(bu)同(tong)的加工工藝(yi)，不(bu)同(tong)的加工工藝(yi)，需要(yao)研制不(bu)同(tong)的設備。前面(mian)三(san)組(zu)講的是(shi)磨(mo)油(you)，后面(mian)三(san)組(zu)講的是(shi)榨汁，有整(zheng)果榨和切半(ban)榨，后面(mian)會介紹，從寬皮柑(gan)橘到檸檬，大(da)大(da)小小的都(dou)是(shi)我(wo)們(men)需要解決的問題。

第二部分，柑橘深加工新設備新技術，我們先講它帶來的優勢是什么，首先碗式整果榨汁機，整個路徑從 2006 年到現在是一個研發的路徑，是一個攻關的路徑。可是對福爾喜公司來說，付出了巨大的研發成本，工程技術取得了專項的推進，這個上面有一個視頻簡單看一下。大家看到這個視頻只有這一個動作，其實里面把橙子榨的過程中，要同時開展這些動作才能把橙汁榨出來。橙榨機榨汁的穩定性是非常關鍵的問題，每一分鐘能榨多少個，決定了你的產能和效益，你的榨機三天兩頭維修，客戶怎么賺錢？所以設備要穩定，我們國家最初的進口橙榨機，你要把它消化創新過來，適合我們國情，有很多問題要解決，尤其是技術含量比較高的協同多個榨汁動作機構，我們知道由于原先老式的橙榨機傳動機構中使用的彈簧和氣缸運動發熱問題導致運行故障率高是難以解決的，而且當時這些器件需要進口，價格也高。然后我們發明了一個共軛凸輪結構，有效地改善了發熱問題，解決了橙榨機性能穩定，運行可靠。我們有 168 、268兩個系列機型，168 是中速機，268 是高速機型適合小形果的榨機，完善了柑橘產業化所需要的碗式整果榨汁機機型。

還有磨油(you)機，沿著產品吃干(gan)榨盡的路徑，一步(bu)步(bu)地(di)把附加值拿出來，這個油(you)附加值特別高，怎么(me)樣把油(you)拿出呢(ni)？我(wo)們國(guo)家(jia)的(de)寬皮(pi)柑橘，沒有辦法把(ba)油拿出來，因為它的(de)皮(pi)比較薄沒有辦法做，而且在不同的(de)采摘(zhai)期，糖(tang)份、成熟性、皮(pi)的(de)硬度和含油量都不一樣。想要把油拿(na)出來，怎么解決呢？現在大家看一個視頻(pin)。我今(jin)天把這個視頻放出(chu)來，是(shi)因為我們完成了(le)產品的研發過程，申請了(le)多項發明專(zhuan)利(li)，填補了(le)我們國家的柑橘寬皮磨油機(ji)的空白。大(da)家看到的(de)這(zhe)張照片這(zhe)不是(shi)(shi)飲料加(jia)工企(qi)業的(de)地方，這(zhe)是(shi)(shi)我們的(de)車間，原料源于(yu)重慶的(de)紅桔。柑、桔(jie)、橙是(shi)(shi)不一樣的(de)，桔(jie)是(shi)(shi)最難加(jia)工的(de)，我(wo)們做了大量的(de)測(ce)試，原料(liao)一批是(shi)(shi) 10 噸，做出來(lai)很多的(de)測(ce)試數據(ju)，為(wei)了解決這個難題(ti)，我(wo)們在 2020 年，客戶將正在紅桔(jie)采摘期的(de)時候運過來(lai)。我們無法展(zhan)示紅(hong)桔的(de)測試報告，從基本的(de)測試報告里面選出結(jie)果頁的(de)報告。這個結果告訴我們什么呢(ni)？剛才的概念(nian)是榨前(qian)取(qu)油，在千(qian)分(fen)之(zhi)(zhi) 1.8 的到(dao)千(qian)分(fen)之(zhi)(zhi) 2.25 之(zhi)(zhi)間，這個方(fang)法(fa)拿(na)出(chu)來的柑橘油色澤、氣味比較好(hao)。我找(zhao)不出(chu)更好(hao)的工藝(yi)方法(fa)解決，但這個測試方法(fa)它告訴(su)我能夠把(ba)油(you)(you)拿(na)(na)(na)出(chu)來(lai)(lai)，榨出(chu)來(lai)(lai)的汁(zhi)也(ye)拿(na)(na)(na)出(chu)來(lai)(lai)，然后把(ba)皮里面的油(you)(you)又拿(na)(na)(na)出(chu)來(lai)(lai)一部(bu)分(fen)，這兩(liang)部(bu)分(fen)加起來(lai)(lai)再做(zuo)報告，用(yong)切半(ban)榨機把(ba)部(bu)分(fen)碎皮的油(you)(you)拿(na)(na)(na)出(chu)來(lai)(lai)。我把油拿出來的(de)時候，同樣用前面(mian)的(de)工(gong)藝，整果(guo)榨皮(pi)油和油汁(zhi)相互不干擾，解決了取油瓶頸的(de)問(wen)題，這使我們(men)看到了價值所在，這樣我們(men)測試出來了兩個指標(biao)，皮(pi)和油的(de)品質得了保證。

2012 年我(wo)們(men)的濃縮產(chan)品，如(ru)果(guo)蒙上眼睛，一杯濃縮的橙(cheng)汁和一杯蘋果(guo)汁你是(shi)(shi)喝(he)不出(chu)來的，就是(shi)(shi)糖水，雖是(shi)(shi)少部分現(xian)象，也是(shi)(shi)行業存在的問題。我(wo)們就把熱敏性蒸(zheng)發器(qi)(qi)研發出(chu)來(lai)，形成自己的特(te)點，叫福爾喜 3F-Taste 低溫(wen)蒸(zheng)發器(qi)(qi)，它是福爾喜的產品特(te)征字母，客戶告訴我(wo)果蔬品種、熱敏性等數據，然后我(wo)再給(gei)你設計蒸(zheng)發系(xi)統，確(que)保(bao)濃縮出(chu)來(lai)的這一杯(bei)果汁(zhi)有芳香味(wei)，在蒸(zheng)發器(qi)(qi)系(xi)列里面選擇對(dui)應的機(ji)型。

這一張 PPT說(shuo)明，皮是吃干榨盡中的價(jia)值(zhi)轉換器，是精(jing)深加工的關鍵，它可以提供很多的用途的原料。比如烘干了(le)之后成為陳皮。柑橘皮非(fei)常難烘(hong)，這個烘(hong)干來講一(yi)下(xia)它(ta)不同的點在哪里，技術點在什么地方？大(da)家(jia)看一(yi)下它的紅點，怎么讓它表示一(yi)個傳(chuan)動的力呢？傳送帶是一層(ceng)兩用，它一層(ceng)兩用是什(shen)么(me)意思呢？這個(ge)烘干(gan)機解決了我們(men)國內農產品烘干(gan)的(de)難點(dian)，第一，烘不干(gan)可(ke)以再回去；第二，烘(hong)(hong)箱(xiang)的(de)體(ti)積比較小，網面(mian)的(de)翻板一(yi)臺烘(hong)(hong)干機(ji)有一(yi)萬塊左右，藍色的(de)圖是(shi)這樣的(de)，鋪面(mian)是(shi)這樣的(de)形(xing)狀，一(yi)層兩用，一(yi)個烘(hong)(hong)箱(xiang)的(de)體(ti)積相當于裝了兩面(mian)的(de)料，烘(hong)(hong)不干可以(yi)再(zai)回過去(qu)，不會烘(hong)(hong)不干，也不會烤不熟。今天我們要解(jie)決(jue)的(de)是(shi)果皮(pi)綜合加工的(de)問(wen)題，重點講的(de)是(shi)檸檬、橙、胡柚的(de)柑橘(ju)皮(pi)。

這是疫情期間給客(ke)戶(hu)做的工程，客(ke)戶(hu)當年經濟(ji)效(xiao)益翻了(le)兩倍，非常地(di)精致(zhi)、緊湊和高效(xiao)。最(zui)后一(yi)個是各類果蔬深加工(gong)工(gong)程案例。它解決的一是(shi)我(wo)們柔(rou)性生(sheng)產線，二是(shi)定制生(sheng)產線，第三個應該叫(jiao)有效率的生(sheng)產線，三句話。柔性(xing)生(sheng)產線是有技術的(de)，定制出你(ni)想(xiang)要的(de)，滿足你(ni)個性(xing)化需求的(de)。第三個效率型的，我們之前很(hen)多加工企業，由于之前的歷(li)史原因(yin)，原料便宜，并沒有注重(zhong)前處(chu)理的設備(bei)質(zhi)量，導致(zhi)效率不(bu)高。現(xian)在的果(guo)蔬原(yuan)料(liao)價格上漲怎么辦？必須得關(guan)注(zhu)你的得率和汁的質量。這上面所(suo)有的案例都(dou)是我們這兩年做的。

由(you)于我(wo)個人的問題，福爾(er)(er)喜(xi)這個企業發展艱辛，我(wo)把福爾(er)(er)喜(xi)品牌濃(nong)縮為一句廣告(gao)詞：“滄海桑田，品質(zhi)永恒”，作(zuo)為我們對客戶的承諾，謝(xie)謝(xie)各(ge)位！